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新鲜鸭蛋与咸鸭蛋的低场核磁共振成像与分析测试

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【概述】

分析比较鸭蛋蛋黄与咸鸭蛋蛋黄的油脂状态。

【样品提取】


                                                         

将鸭蛋与咸鸭蛋样品放入沸水中煮沸6min,拿出后不进行任何处理对样?#26041;?#34892;MRI成像;完成后,剥去蛋壳与蛋清,测试剩余整个蛋黄的T2信号;

【实验/操作方法】

CPMG测试:使用分析软件及CPMG序列采集蛋黄T2信号,每个样?#20998;?#22797;测量三次;

MSE成像实验:采用MSE成像序列对2种鸭蛋分别进行?#39318;用?#24230;像、T 1加权像、T 2加权像,以下表?#38382;?#35843;节,图像最终均以BMP的格式保存。

【实验结果/结论】

T2弛豫时间:反映?#25628;?#21697;内部氢?#39318;?#25152;处的化学环境,与氢?#39318;?#25152;受的束缚力及其自由度有关,而氢?#39318;?#30340;束缚程度又与样品的内部结构有密不可分的关系。氢?#39318;?#21463;束缚越大或自由度越小,T2弛豫时间越短,在T2谱上峰位置较靠左;反之则T2弛豫时间越长,在T2谱上峰位置较靠右。

MRI成像

对两种鸭蛋蛋黄进行成像分析,因为核磁无损、无任何前处理的优点,蛋黄成像采集完整鸭蛋的图像(选层厚度4.9mm)。

冠状面成像

                                               咸鸭蛋成像图                新鲜鸭蛋成像图

加权成像中,长弛豫的信号受到?#31181;疲?#25152;以弛豫时间越短,在图像中显示越亮(伪采图中显示越红);可能由于咸鸭蛋黄中的一部分蛋白质被盐析出来,?#20849;?#20998;与蛋白质结合的水弛豫时间变短,在图像中显示为蛋黄中间一块较亮的椭圆形(伪采图中显示较红的区域)。

在T2加权成像中,短弛豫的信号受到?#31181;疲?#25152;以弛豫时间越长,在图像中显示越亮(伪采图中显示越红);由于咸鸭蛋黄中分散的小油滴聚集成大油滴,弛豫时间变长,咸鸭蛋蛋黄整体的亮度高于普通蛋黄的亮?#21462;?#20174;伪采图中?#37096;?#20197;明显看到部分聚集后的油脂。


结论

通过对核磁T2波谱分析,可以清晰的看到咸鸭蛋黄与普通鸭蛋黄的在油脂状态上的不同。

通过进一步采集整个鸭蛋的MRI成像,可以看到咸鸭蛋黄中油脂的分布。由于核磁无损快速的特性,样品在做成像时无须任何前处理。 

【仪器/耗材清单】

纽迈科技MesoMR23-060H-I,共振频率23.309MHz,线圈直径为60mm ;

市购新鲜鸭蛋与咸鸭蛋;

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